Acide pantothénique - guide nutritionnel wowtamins

L’acide pantothénique est un membre moins connu de la famille des vitamines B. Ce nutriment essentiel est également appelé vitamine B5. À l’état pur, l’acide pantothénique est jaune, a une consistance visqueuse et se dissout dans l’eau.

Comme notre organisme ne peut pas produire ni stocker lui-même ce précieux nutriment, nous devons l’apporter régulièrement par l’alimentation.

La vitamine B5 contribue

• à des performances intellectuelles normales
• à la réduction de la fatigue et de l’épuisement
• à un métabolisme énergétique normal
• à une synthèse et à un métabolisme normaux des hormones stéroïdiennes, de la vitamine D et de certains messagers (neurotransmetteurs)

Comme les besoins exacts en vitamine B5 ne sont pas connus, la Société allemande de nutrition (DGE) publie des estimations pour les adultes et les enfants. Les valeurs indiquées en milligrammes (mg) sont des recommandations officielles visant à éviter un apport insuffisant.

Nourrissons

• De 0 à moins de 4 mois : 2 mg
• De 4 à moins de 12 mois : 3 mg

• De 1 à moins de 4 ans : 4 mg
• De 4 à moins de 7 ans : 4 mg
• De 7 à moins de 10 ans : 5 mg
• De 10 à moins de 13 ans : 5 mg
• De 13 à moins de 15 ans : 6 mg

• De 15 à moins de 19 ans : 6 mg

Estimations d’un apport adéquat en acide pantothénique, état 03/2021.¹

En 2007, des scientifiques de l’Institut Robert Koch (RKI) ont publié une étude nutritionnelle très remarquée, menée auprès d’un nombre représentatif d’enfants et d’adolescents. Cette étude, connue sous le nom d’étude EsKiMo, fournit notamment des informations sur l’apport en vitamine B5 en Allemagne.

Ainsi, les filles et les garçons âgés de 6 à 11 ans consomment en moyenne entre 80 et 90 % de la quantité quotidienne recommandée d’acide pantothénique. Il en va de même pour les adolescentes âgées de 12 à 17 ans.

Chez les adolescents de sexe masculin, la situation est un peu meilleure : en moyenne (médiane), ils respectent les recommandations de la DGE et atteignent avec leur alimentation 120 % de la valeur de référence officielle.²

Qu’est-ce que cela signifie ?

Ces chiffres, plutôt discrets à première vue, révèlent l’apport insuffisant en vitamine B5 d’une part considérable de nos jeunes. Selon les résultats de l’étude EsKiMo, plus de la moitié des enfants âgés de 6 à 11 ans et des adolescentes âgées de 12 à 17 ans consomment des quantités insuffisantes d’acide pantothénique.

Par ailleurs, plus d’un adolescent masculin sur quatre n’atteint pas non plus les valeurs de référence recommandées par la DGE.

On trouve de l’acide pantothénique dans de nombreux aliments, si bien qu’un apport insuffisant devrait en principe être rare. Le foie, le poisson, les produits laitiers, les champignons, les légumineuses et les noix sont considérés comme les meilleures sources de vitamine B5.

Viande & poisson (pour 100 grammes)

• Hareng de la mer Baltique – 9,2 mg
• Foie de bœuf – 7,3 mg
• Foie de porc – 6,8 mg
• Truite – 1,72 mg
• Saumon – 1,02 mg
• Bœuf – 1 mg

Produits laitiers & œufs (pour 100 grammes)

• Lait entier – 2,7 mg
• Œuf de poule – 1,6 mg

Fruits, légumes & céréales (pour 100 grammes)

• Cèpes – 2,7 mg
• Cacahuètes – 2,7 mg
• Son alimentaire – 2,5 mg
• Champignons de Paris – 2,1 mg
• Pois – 1,99 mg
• Fèves de soja – 1,86 mg
• Riz complet – 1,7 mg
• Pastèque – 1,6 mg
• Lentilles – 1,57 mg
• Germes de soja – 1,44 mg
• Brocoli – 1,29 mg
• Farine complète – 1,2 mg

Teneur en acide pantothénique de différents aliments.^{3, 4}

Un œuf cuit et un petit verre de lait (100 ml) au petit-déjeuner couvrent déjà les besoins quotidiens d’un enfant de moins de 7 ans. Un repas composé de 100 grammes de foie de bœuf, de pois et de riz complet suffit à fournir suffisamment de vitamine B5 aux adolescents et aux adultes.

Remarque : Lors de la préparation des aliments, tenez compte du fait que l’acide pantothénique se dissout dans l’eau de cuisson. En outre, la cuisson ou la préparation entraîne une perte de 20 à 30 % de la teneur en nutriments.