Vitamine B6 – guide nutritionnel wowtamins

Quelle est l’importance de la vitamine B6 pour les enfants et les adultes ?

Le précieux nutriment qu’est la vitamine B6 se présente dans les aliments sous trois formes très similaires : Pyridoxine, Pyridoxal et Pyridoxamine. Notre organisme ne peut pas utiliser directement ces composés, mais doit d’abord les activer dans le foie. La forme biologiquement active de la vitamine B6 est appelée phosphate de pyridoxal-5 (P5P).

Le P5P participe à de nombreux processus métaboliques et constitue ainsi l’un des cofacteurs les plus importants pour l’être humain (des molécules auxiliaires qui régulent l’efficacité des enzymes de l’organisme). Plus de 140 enzymes ont besoin du soutien du P5P pour remplir leurs fonctions vitales.

La vitamine B6 se trouve dans de nombreux aliments d’origine animale et végétale. Le poisson, la viande, les noix, les avocats et les légumineuses en sont d’excellentes sources. Toutes les formes de ce nutriment polyvalent sont hydrosolubles et se dégradent rapidement sous l’effet de la chaleur.

La vitamine B6 contribue

• à un métabolisme énergétique normal
• à réduire la fatigue et l’épuisement
• au fonctionnement normal du système immunitaire
• au fonctionnement normal du système nerveux
• à des fonctions psychologiques normales
• à réguler l’activité hormonale
• à la formation normale des globules rouges
• à un métabolisme normal des protéines, du glycogène et de l’homocystéine
• à une synthèse normale de la cystéine

De quelle quantité de vitamine B6 les enfants ont-ils besoin ?

La Société allemande de nutrition a fixé les quantités minimales suivantes de vitamine B6, en milligrammes (mg).

Nourrissons

• De 0 à moins de 4 mois : 0,1 mg
• De 4 à moins de 12 mois : 0,3 mg

Enfants

• De 1 à moins de 4 ans : 0,6 mg
• De 4 à moins de 7 ans : 0,7 mg
• De 7 à moins de 10 ans : 1,0 mg
• De 10 à moins de 13 ans : 1,2 mg
• De 13 à moins de 15 ans : 1,4 mg (filles), 1,5 mg (garçons)

Adolescents et adultes

• De 15 à moins de 19 ans : 1,4 mg (femmes), 1,6 mg (hommes)

Hommes: 1,6 mg

Femmes: 1,4 mg

Femmes enceintes: 1,5 à 1,8 mg

Femmes allaitantes: 1,6 mg

Apport quotidien minimal en vitamine B6, état en 03/2024 [1]

Deux grandes études allemandes sur l’alimentation montrent que les enfants reçoivent suffisamment de pyridoxine. Dans les tranches d’âge de 1 à 4 ans et de 6 à 11 ans, les garçons et les filles absorbent en moyenne deux fois plus de vitamine B6 par l’alimentation que la quantité recommandée par la DGE. [2, 3]

Attention :
Dans les deux études alimentaires citées, les anciennes recommandations quotidiennes de la DGE ont encore servi de référence ; celles-ci ont entre-temps été sensiblement augmentées. On peut néanmoins toujours supposer que la moyenne des enfants atteint les quantités minimales quotidiennes.

Où trouve-t-on de la vitamine B6 ?

Les aliments d’origine végétale comme animale apportent des quantités importantes de vitamine B6. Les meilleures sources de ce nutriment sont :

Viande et poisson (pour 100 g)

• Saumon – 0,98 mg
• Sardine – 0,97 mg
• Maquereau – 0,63 mg
• Foie de porc – 0,59 mg
• Côtelette – 0,59 mg
• Oie – 0,58 mg
• Bœuf – 0,50 mg
• Poulet – 0,50 mg
• Thon – 0,46 mg
• Hareng – 0,45 mg

Noix, fruits et légumes (pour 100 g)

• Soja – 1,00 mg
• Noix – 0,87 mg
• Son alimentaire – 0,73 mg
• Lentilles – 0,60 mg
• Graines de tournesol – 0,60 mg
• Pois chiches – 0,54 mg
• Cacahuètes – 0,44 mg
• Bananes – 0,37 mg
• Avocats – 0,30 mg
• Pommes de terre – 0,30 mg
• Carottes – 0,30 mg

Teneur en vitamine B6 de différents aliments [4, 5]

Pour assurer un apport suffisant aux enfants de 4 à 7 ans, un repas composé de 80 grammes de côtelette, d’une pomme de terre et de 100 grammes de brocoli suffit. Un demi-avocat et une banane suffisent également à couvrir les valeurs de référence de la DGE.

Comme la cuisson peut entraîner une perte allant jusqu’à 30 % de la vitamine B6, les repas chauds doivent être préparés avec le plus de précautions possible. De plus, les produits surgelés ne contiennent plus qu’environ la moitié de la teneur en vitamine B6 indiquée dans les tableaux officiels.

La vitamine B6 est présente dans de nombreux aliments différents, si bien qu’une carence chez les enfants en bonne santé est très rare. Les patients souffrant de problèmes rénaux et de maladies auto-immunes telles que la maladie cœliaque, la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique ont toutefois des besoins nettement plus élevés et bénéficient d’un complément alimentaire contenant de la vitamine B6, comme les Kids Complete Gummies.