Vitamine A – guide nutritionnel wowtamins

Quelle est l’importance de la vitamine A pour les enfants et les adultes ?

Sous le terme de vitamine A, les biochimistes regroupent une famille de molécules liposolubles que notre organisme ne peut pas produire lui-même. Parmi les principaux représentants figurent le rétinol, l’acide rétinoïque, le rétinal et le palmitate de rétinyle. À l’aide d’enzymes produites par l’organisme, ces substances peuvent se convertir les unes dans les autres.

La vitamine A est présente dans les aliments d’origine animale comme végétale. Les produits d’origine animale contiennent principalement du le rétinolrétinol , que l’organisme humain utilise immédiatement. Les végétaux fournissent exclusivement des caroténoïdes tels que l’, alpha-carotène et le bêta-carotène.

la bêta-cryptoxanthine Comme notre organisme peut les transformer biochimiquement en rétinal, ces biomolécules sont également appelées provitamine A . Le bêta-carotène est la forme de provitamine A la plus répandue dans les aliments d’origine végétale. Pour pouvoir comparer la teneur en vitamine A des aliments d’origine végétale et animale, les experts en nutrition ont introduit le terme équivalents rétinol

(ER).

La règle est la suivante : 1 milligramme d’ER = 1 milligramme de rétinol = 6 milligrammes de bêta-carotène

• La vitamine A contribue :
• à un métabolisme normal du fer
• au maintien d’une peau normale et de muqueuses normales
• au fonctionnement normal du système immunitaire
• au maintien d’une vision normale

De quelle quantité de vitamine A les enfants ont-ils besoin ?

Selon les données de la Société allemande de nutrition (DGE), nous avons besoin chaque jour des quantités suivantes de vitamine A, en milligrammes (mg) :

Nourrissons

• De 0 à moins de 4 mois : 0,5 mg
• De 4 à moins de 12 mois : 0,4 mg

Enfants

• De 1 à moins de 4 ans : 0,3 mg
• De 4 à moins de 7 ans : 0,35 mg
• De 7 à moins de 10 ans : 0,8 mg
• De 10 à moins de 13 ans : 0,6 mg
• De 13 à moins de 15 ans : 0,7 mg (filles), 0,8 mg (garçons)

Adolescents et adultes

• De 15 à moins de 19 ans : 0,8 mg (femmes), 0,95 mg (hommes)

Hommes: 0,85 mg

Femmes: 0,7 mg

Femmes enceintes: 0,9 mg

Femmes allaitantes: 1,3 mg

Apports recommandés en vitamine A et en bêta-carotène, exprimés en équivalents rétinol, état en mars 2021 [1]

Il existe actuellement trois études scientifiques qui permettent de tirer des conclusions sur la situation nutritionnelle des enfants en Allemagne : l’ étude VELS, l’ étude EsKiMo II et l’ Étude nationale de consommation alimentaire II. Selon ces études, les nourrissons reçoivent suffisamment de vitamine A par le lait maternel.

La situation est différente chez les enfants de 1 à 4 ans. La moyenne (médiane) atteint tout juste les recommandations de la DGE. Cela signifie : En Allemagne, un garçon sur deux et une fille sur deux âgés de 1 à 4 ans présentent un apport insuffisant en vitamine A. [2]

Dans le groupe d’âge des 6 à 11 ans, la moitié de nos enfants consomment également des quantités insuffisantes de ce précieux nutriment. [3] La situation est un peu moins préoccupante chez les 14-18 ans : seuls environ un quart des adolescentes et des adolescents ne parviennent pas à consommer suffisamment de vitamine A. [4]

Dans quels aliments trouve-t-on de la vitamine A ?

La vitamine A se trouve dans les produits d’origine animale, les légumes, les fruits ainsi que les matières grasses et les huiles. L’organisme humain ne peut pas produire lui-même ce nutriment polyvalent et doit donc l’absorber par l’alimentation. Parmi les meilleures sources de vitamine A figurent :

Viande et poisson (équivalents rétinol pour 100 grammes)

• Foie de porc – 36,00 mg
• Huile de foie de morue – 25,50 mg
• Saucisse de foie grossière – 8,30 mg
• Anguille – 0,98 mg
• Pâté de foie – 0,95 mg
• Thon – 0,45 mg

Fruits et légumes (équivalents rétinol pour 100 grammes)

• Carottes – 1,50 mg
• Chou vert – 0,86 mg
• Épinards – 0,80 mg
• Melon miel – 0,78 mg
• Mâche – 0,65 mg
• Chicorée – 0,57 mg

Matières grasses et huiles (équivalents rétinol pour 100 grammes)

• Huile de palme – 4,30 mg
• Beurre – 0,65 mg
• Margarine – 0,64 mg
• Huile de soja – 0,58 mg

Équivalents rétinol dans différents aliments [5]

Les enfants âgés de 4 à 7 ans peuvent facilement couvrir leurs besoins en vitamine A, qui s’élèvent à 0,7
milligramme par jour, en consommant du foie de porc. Un seul repas composé de 60 grammes de foie suffit déjà à stocker assez de vitamine A pour tout un mois. Les personnes qui consomment peu de produits carnés ou de poisson devraient boire plusieurs fois par semaine un verre de jus de carotte ou manger du melon miel.

Si les parents appliquent systématiquement ces recommandations, une carence en vitamine A n’est pas à craindre. Les enfants qui suivent principalement un régime végétarien présentent toutefois un certain risque. Surtout si les carottes ne figurent pas régulièrement au menu, un complément alimentaire contenant de la vitamine A peut être utile.

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