Fer - guide nutritionnel wowtamins

Quelle est l’importance du fer pour les enfants et les adultes ?

Le fer pour les enfants est tout aussi important que pour les adultes : cet oligoélément essentiel doit être régulièrement apporté par l’alimentation.

Le fer contribue :

• à la formation normale de l’hémoglobine et des globules rouges
• au transport normal de l’oxygène dans l’organisme
• à réduire la fatigue et l’épuisement
• à un métabolisme énergétique normal
• à une fonction cognitive normale
• au fonctionnement normal du système immunitaire
• au maintien d’une peau et de cheveux normaux

et joue un rôle dans le processus de division cellulaire

Quelle est la quantité de fer nécessaire aux enfants ?

Pour les enfants, les adolescents et les adultes, la Société allemande de nutrition (DGE) fournit des valeurs de référence en fonction de l’âge afin de garantir un apport quotidien suffisant en fer. Les besoins en fer dépendent fortement de l’âge, du sexe et de situations particulières comme la grossesse.

Nourrissons :

• De 0 à moins de 4 mois : 0,3 mg
• De 4 à moins de 12 mois : 11 mg

Enfants et adolescents :

• De 1 à moins de 4 ans : 7 mg
• De 4 à moins de 7 ans : 7 mg
• De 7 à moins de 10 ans : 10 mg
• De 10 à moins de 13 ans : 14 mg (filles), 14 mg (garçons)
• De 13 à moins de 15 ans : 16 mg (filles), 11 mg (garçons)
• De 15 à moins de 19 ans : 16 mg (filles), 11 mg (garçons)

Adultes :

• Hommes : 11 mg
• Femmes : 16 mg (ou 14 mg après la ménopause)
• Femmes enceintes : 27 mg
• Femmes allaitantes : 16 mg

Apport quotidien en fer selon la DGE (état en 2024) [1].

Remarque : Les filles et les femmes ont souvent des besoins en fer plus élevés, notamment pendant les menstruations, la grossesse et l’allaitement. Les végétariens et les végétaliens devraient également faire contrôler régulièrement leur statut en fer, car le fer provenant de sources végétales (fer non héminique) est moins bien absorbé que celui provenant de sources animales.

Carence en fer :

Deux études indépendantes ont analysé les habitudes alimentaires des enfants et des adolescents et montrent un apport insuffisant généralisé de cet oligoélément.

Selon ces études, environ 70 % des filles et 75 % des garçons âgés de 6 à 11 ans n’atteignent pas les valeurs de référence quotidiennes. Chez les adolescents, plus de 80 % des filles et 50 % des garçons sont concernés par un apport insuffisant. [2]

Des études comme VELS et EsKiMo montrent qu’une part importante des enfants et des adolescents en Allemagne n’atteint pas les besoins en fer recommandés. Les adolescentes sont particulièrement concernées : elles consomment souvent trop peu de fer dans leur alimentation, ce qui accroît le risque de carence en fer et de symptômes associés comme la fatigue et la faiblesse.

Où trouve-t-on du fer ?

On trouve de fortes concentrations de cet oligo-élément essentiel dans la viande, les abats, les légumineuses, les céréales et les fruits à coque. Parmi les sources les plus importantes figurent :

Viande et abats (pour 100 grammes)

• Foie de porc – 18 mg
• Foie de bœuf – 6,9 mg
• Bœuf – 2,3 mg

Légumineuses et céréales (pour 100 grammes)

• Millet – 9,0 mg
• Lentilles (sèches) – 7,5 mg
• Pois chiches – 6,9 mg
• Pois – 5,2 mg
• Flocons d’avoine – 4,6 mg

Teneur en fer des aliments. [3]

Attention : Même si la teneur en fer des sources végétales semble élevée à première vue, seule une part nettement plus faible est généralement absorbée par l’organisme, car le fer qu’elles contiennent est habituellement du fer trivalent.

Pour couvrir les besoins quotidiens, il faut donc généralement consommer deux à trois repas comprenant certains des aliments riches en fer listés ci-dessus.

En cas de besoins élevés, un complément de fer comme nos Gummies de fer sans sucre peut également compléter l’apport.